Nutrição Vegetariana e Plant-Based Diet

Como adequar uma alimentação vegetariana para todas as fases da vida? Como traduzir conceitos teóricos em prática alimentar para a vida das pessoas? Como ensinar esses fundamentos para estudantes de Nutrição, Medicina e outras áreas da saúde? Como unir Gastronomia e Nutrição saudável para propostas em tantos diferentes âmbitos?

São essas e outras perguntas que esse pioneiro livro sobre Nutrição Vegetariana, idealizado pela nutricionista Thaisa Navolar quer elucidar. São 25 capítulos que você pode conferir abaixo.

O que você irá encontrar neste livro?

CAPÍTULO 1 - VEGANISMO: IMPLICAÇÕES ÉTICAS E AMBIENTAIS - Alessandra Orlandi Luglio
CAPÍTULO 2 - PANDEMIAS, SAÚDE GLOBAL E ESCOLHAS ALIMENTARES - Cynthia Schuck-Paim
CAPÍTULO 3 - MICROBIOTA INTESTINAL E DIETA VEGETARIANA - Ana Carolina Franco de Moraes / Renata Juliana da Silva
CAPÍTULO 4 - PERFIL ALCALINO DA DIETA VEGETARIANA - Laís Smeha
CAPÍTULO 5 -MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO PLANT-BASED - Débhora Medeiros

CAPÍTULO 6 - PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO E ALIMENTOS FUNCIONAIS - Débhora Medeiros
CAPÍTULO 7 - FATORES ANTINUTRICIONAIS NA DIETA VEGETARIANA - Roberta Pieri Machado
CAPÍTULO 8 - INTERPRETAÇÃO DE EXAMES LABORATORIAIS - Milena Hernandes
CAPÍTULO 9 - GESTAÇÃO E LACTAÇÃO VEGETARIANAS - Thaisa Santos Navolar
CAPÍTULO 10 - BEBÊS E CRIANÇAS VEGETARIANAS - Thaisa Santos Navolar
CAPÍTULO 11 - O ADOLESCENTE VEGETARIANO - Thais Farhat de Siqueira

CAPÍTULO 12 - O ADOLESCENTE VEGETARIANO - Thais Farhat de Siqueira
CAPÍTULO 13 -O IDOSO VEGETARIANO - Thais Farhat de Siqueira
CAPÍTULO 14 - NUTRIÇÃO ESPORTIVA PARA VEGETARIANOS E VEGANOS Filipe Vicente Testoni
CAPÍTULO 15 - OBESIDADE, MAGREZA E O VEGETARIANISMO - Andressa Roehrig Volpe Fix
CAPÍTULO 16 -DIETA VEGETARIANA E CÂNCER - Karla Santone
CAPÍTULO 17 - DIABETES & DIETA VEGETARIANA - Juliana Gabriel Ribeiro de Andrade
CAPÍTULO 18 - VEGETARIANISMO E DOENÇAS CARDIOVASCULARES - Julio Cesar Acosta Navarro
CAPÍTULO 19 - VEGETARIANISMO E DOENÇA RENAL CRÔNICA: PASSADO, ATUALIDADE E PERSPECTIVAS FUTURAS - Viviana Teixeira Henriques
CAPÍTULO 20 - COMPORTAMENTO ALIMENTAR E VEGETARIANISMO - Júlia Pitsch de Farias
CAPÍTULO 21 - NUTRIÇÃO VEGETARIANA E ESTÉTICA - Maria Júlia Cauduro Rosa
CAPÍTULO 22 - A CONEXÃO ENTRE AS PRÁTICAS INTEGRATIVAS E COMPLEMENTARES EM SAÚDE E A NUTRIÇÃO - Deise Lopes Silva e Vânia Passero
CAPÍTULO 23 - ALIMENTAÇÃO AYURVÉDICA E VEGETARIANISMO - Marcella Uliana
CAPÍTULO 24 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL FRENTE AO VEGETARIANISMO: PENSANDO UMA PEDAGOGIA PARA HORTAS - Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho Juliana de Oliveira Ramadas Rodrigues
CAPÍTULO 25 - RECEITAS PLANT-BASED Natália Werusky

LIVRO ORGANIZADO POR Thaisa Navolar.

Todos os capítulos foram criteriosamente lidos, organizados e aprovados por um dos maiores nomes da Nutrição Vegetariana no Brasil: Thaisa Navolar.
- Nutricionista pela UFPR (2005).
- Coordenadora da Pós graduação em Nutrição e Medicina Vegetariana (Plenitude Educação/SVB).
- Mestre e especialista em Saúde Coletiva pela Universidade de Santa Catarina.
- Pós graduada em Nutrição Clínica Funcional e em Fitoterapia Funcional.
- Pós graduada em Nutrição Materno Infantil pela Plenitude Educação.
- Organizadora dos Guias da Sociedade Vegetariana Brasileira: “Alimentação para bebês e crianças vegetarianas até 2 anos de idade – um guia para a família” (2018) & “Alimentação vegetariana para crianças e adolescentes – guia alimentar para a família” (2020) Nutricionista da Secretaria Municipal de Saúde de Florianópolis (2013-2018).
- Atendimento a pacientes vegetarianos em consultório particular.
- Membro da Comissão Especial e Transitória de Práticas Integrativas e Complementares do CFN.
- Organizadora do CONUTVEG – Congresso Online de Nutrição Vegetariana.